Mesa redonda- Repensando la producción de alimentos del futuro: sostenibilidad, seguridad y salud

El 16 de octubre es el Día Mundial de la Alimentación y, en este contexto, el martes 15 de octubre organizamos una mesa redonda para debatir y reflexionar sobre cómo debería ser la producción de alimentos del futuro, garantizando la sostenibilidad, la seguridad y la salud. Contaremos con la participación de:

Robert Soliva, director del Departamento de Tecnología, Ingeniería y Ciencia de Alimentos (UdL) y miembro de Asociación Catalana de Ciencias de la Alimentación (ACCA).

Maria Àngels Calvo, presidenta de la Academia de Ciencias Veterinarias de Catalunya y miembro de ACCA.

Carlos Cantero, profesor de la ETS de Ingeniería Agroalimentaria y Forestal y de Veterinaria (UdL) e investigador.

Modera: Romi Pena, profesora de la ETS de Ingeniería Agroalimentaria y Forestal y de Veterinaria (UdL) e investigadora del centro Agrotecnio (UdL).

La producción de alimentos se encuentra en un cruce a nivel mundial. En los próximos años será necesario producir alimentos para una creciente población mundial. Para conseguir este objetivo, es necesario seguir una intensificación sostenible, tal y como recomienda la FAO (Food and Agriculture Organization); lo que implica el uso de tecnologías que permitan aumentar la producción de alimentos y, al mismo tiempo, preservar el medio ambiente y reducir el consumo de recursos (como el agua, la energía, los fertilizantes, las plaguicidas...) .

Los productos alimenticios no sólo tendrán que ser producidos de forma sostenible, sino que tendrán que tener una excelente calidad organoléptica, además de ser saludables y seguros para los consumidores. Es esencial utilizar técnicas de producción y elaboración que preserven estas características, y que homologuen alimentos de calidad y seguros para todos.

Además, adoptando el principio de One Health (una sola salud), que integra la salud humana, animal y ambiental, es necesario encontrar una aproximación holística para hacer frente a los retos globales en la producción agroalimentaria. Esta visión promueve prácticas que no sólo aumentan la producción, sino que también protegen los ecosistemas y la salud de todos los seres vivos.